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Bravazo / Exquisite [Spanish]
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Nacido em Lima en 1967 y formado como cocinero a comienzos de los anos noventa en Paris, Gaston Acurio regresa al Peru para fundar junto a sus esposa y tambien cocinera Astrid y Gaston. Anos despues este seria elegido como el mejor restaurante de America Latina y uno de los 15 mejores del mundo por The Worlds 50 Best Restaurants. Creador de la feria Mistura, Acurio protagoniza junto a otros cocineros el movimiento que convertiria a la cocina peruana en una de las mas reconocidas internacionalmente, asi como en una poderosa arma de transformacion economica y social. A este fenomeno se le llamo el Boom Gastronomico Peruano. Acurio ha abierto diversos restaurantes en el mundo, los cuales buscan ser espacios que promuevan la cultura de su tierra a traves de la cocina. Tal es el caso de la cebicheria La Mar y los restaurantes Tanta, Panchita, Yakumanka y Manko, entre otros. Distinguido por la Unesco por su aporte a la cultura universal y premiado desde Suecia hasta San Sebastian por su labor como cocinero, empresario y activista social, considera que su mayor logro ha sido haber fundado el Instituto de Cocina Pachacutec, dirigido a jovenes de escasos recursos. Conductor de television y autor de mas de veinte libros, Acurio tiene como reto que la cocina vuelva a ser en cada hogar una actividad que una a la familia llevando salud, placer y bienestar. !Bravazo!, recetario en el que compendia sus mejores recetas -607 preparaciones-, es el manual de como lograrlo en cada mesa.

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